Kirja-arvostelu: Secret Alchemy by Smoothie Studio - Reseptikirja 2013

En voinut välttää kiusausta ostaa Tampereella sijaitsevan Smoothie Studion Reseptikirja 2013, Secret Alchemy by Smoothie Studio e-kirjana. Maija Tiilaman kokoama reseptikirja ilmestyy kovakantisena kirjana loppuvuoden 2013 aikana, mutta en jaksanut odottaa jouluun saakka, joten palkitsin itseni kirjalla jo nyt.

Myyntitekstin mukaan kirja on kokoelma Smoothie Studion parhaista reseptiklassikoista vuosien varrelta, joita Studion ydintiimi, Maija Tiilama, Saimi Parikka ja Annina Rusila ovat hioneet yritysten ja erheiden kautta täydellisiksi.

Myyntitekstiä enemmän kyseinen reseptikirja alkoi kiinnostamaan, kun astuin viime kesänä ensimmäisen kerran raakakakkuihin ja ravintotiheisiin pirtelöihin erikoistuneen Smoothie Studion ovista sisään pieneen liiketilaan, jossa tarjolla oli kyseisenä päivänä taatelikakkua. Epäilytti, että isketäänköhän eteeni jouluinen kuivakakku, mutta eteeni tulikin ihanan kermainen, pehmeän makuinen, makea raakakakku. Kyseisen herkun reseptiä ei kirjasta valitettavasti löydy, mutta kirjasta löytyy:

- 7 raakakakkureseptiä
- 4 raakajäätelöreseptiä
- 5 patukka- ja tryffelireseptiä
- 2 juomareseptiä

Jokaisesta reseptistä löytyy ihanat värikuvat, jotka tuovat veden kielelle jo ennen kuin on ehtinyt lukea itse reseptiä. Itseäni kirjassa kiinnostaa eniten raakakakut ja niistä erityisesti Minttumoussekakku ja Chocolove Suklaakermakakku. Muita herkullisen näköisiä kakkuja ovat Goji-Suklaa-Mousse kakku, Marjainen lime-kakku, Helppo Avokado-Suklaakakku, Appelsiinikakku ja Mokkakakku. Muutkin kirjassa esitetyt reseptit jäätelöistä, patukoista ja tryffeleistä ja juomista vaikuttavat oikein herkullisilta ja kokeilemisen arvoisilta. Erityisesti suosittelen kirjaa niille, jotka ovat kiinnostuneet raakaruokaherkuista ja mutta kirja käy erinomaisesti myös muille herkkusuille. Pähkinäallergikoille kirjassa ei valitettavasti ole montaakaan reseptiä, mutta olen todennut, että raakaruuan maailma perustuu hyvinkin pitkälti juuri pähkinöihin.

E-kirjan voi ostaa hintaan 29,90€ täältä :
http://smoothiestudio.mycashflow.fi/product/24/smoothie-studio---reseptikirja-2013-e-kirja-maija-tiilama

Maksun jälkeen sähköpostiin toimitetaan latauslinkki, josta kirjan voi ladata PDF-muodossa. Itse tulostin reseptikirjan värilasertulostimella A4-kirjaseksi ja niittasin reunat kolmella niitillä. Toimii ihan mukavasti. Keittiössä kyllä suosin myös tablettia, mutta jos tabletti menee virransäästötilaan juuri sillä hetkellä, kun kädet ovat taikinassa, niin paperit toimivat välillä paremmin.

Smoothie Studio löytyy täältä: http://www.smoothiestudio.fi, Rautatienkatu 26, Tampere

Täydellinen liekitetty whisky-kermakastike

Ravintolassa on tullut muutaman kerran syötyä erittäin hyvää whisky-kastiketta ja halusin kokeilla sellaisen tekemistä itsekin. Ensimmäinen kokeilu ja osui heti nappiin. Tässä ohje, jonka loin kastiketta tehdessäni:

Täydellinen liekitetty whisky-kermakastike

1 dl whiskyä (käytin Jim Beam Bourbonia)
1 rkl hunajaa
3,3 dl kuohukermaa
1 lihaliemikuutio
mustapippuria

Aluksi liekitetään whisky kaatamalla se liemikattilaan ja sytyttämällä tulitikulla palamaan. Tätä ei saa tehdä missään nimessä liesituulettimen alla vaan suosittelen kattilan laittoa ruokapöydän päälle ja hoitaa liekitys siinä. Liekityksen tarkoitus on polttaa whiskystä alkoholi pois ja jäljelle jää vain whiskyn makea aromi. Kun kaikki alkoholi on palanut pois, niin liekki sammuu.

Lisää liekitettyyn whiskyyn hunaja ja varovaisesti kerma. Tässä vaiheessa kerma saattaa vähän alkaa räiskymään ja kuohahtelemaan. Siirrä kattila liedelle, lisää lihaliemikuutio ja anna kastikkeen keittyä kokoon. Valmis kastike on selkeästi tummempaa ja paksumpaa kuin lähtötilanne. Mausta pippurilla ja tarjoa lihan ja/tai metsäsienien kanssa.

Ihana raaka banaanisuklaakakku

Raakakakku ei tarkoita, että se olisi jotenkin erityisen kevyt kakku, vaan sitä että käytössä ei ole mm. vehnäjauhoja, sokeria, voita, maitoa, kananmunia yms. ja sitä ei ole paistettu eli se on siis raaka. Luin jostain, että tuotetta saa kutsua kevyt tuotteeksi, jos siinä on 30% vähemmän rasvaa ja sokeria kuin verrokkituotteessa, joten suklaakermakakkuun verrattuna tämä sitten kai on jollain määritelmällä kevyt :D Kalorilaskurilla laskeskelin, että kakkuun taisi kertyä noin 2500 kcal kokonaisuudessaan eli jos kakun olisi jakanut 10 palaan, niin yhdelle palalle olisi tullut noin 250 kcal. Totuus oli, että syötiin kakku kaverin kanssa kahden päivän aikana kaksistaan. Raakakakuissa on myös se hyvä puoli, ettei niistä tule sitä kamalaa sokerihumala oloa kuin yleensä kakuista tulee. Tästä kakusta tuli vaan ähky, muttei öklöä.

Ihana raaka banaanisuklaakakku

Pohja:
2,5 dl saksanpähkinöitä
2,5 dl pehmeitä taateleita
1-2 rkl raakakaakaojauhetta
1 tl vaniljauutetta
ripaus suolaa
(1 rkl lucumaa. Kakku on ihan ok ilman tätäkin)

Valmista pohja jauhamalla saksanpähkinät blenderissä jauhoiksi. Lisää raakakaakaojauhe ja taatelit yksi kerrallaan, kunnes pohjasta tulee tasainen massa. Omat taatelini olivat niin pehmeitä, että pohjasta tuli todella tahmea ja taikinamainen, joten levittelin sen irtopohjavuokaan leivinpaperin päälle nuolijalla. Jos siis käyttää todella pehmeitä taateleita, niin kannattaa ehkä käyttää niitä vähän vähemmän kuin ohjeessa sanotaan. Jos käytät kuivattuja taateleita, niin niitä kannattaa hetken aikaa pehmittää vedessä. Viimeksi kun tein samanlaista pohjaa kuivatuista taateleista, niin pehmittämiseen riitti puolisen tuntia.

Täyte:
Tuoreita vadelmia
3 banaania
1 kypsä avocado
1 rkl sitruunanmehua
4 rkl raakakaakaojauhetta
2 rkl hunajaa
1 prk kookosmaidon valkoista osaa (purkki viikkoa aikasemmin jääkaappiin jäähtymään, jotta valkoista osaa on vähintään 75% purkista)
4 rkl kookoshiutaleita
1 tl vaniljauutetta
ripaus suolaa
(1 rkl lucumaa)

Kun pohja oli valmis, niin laitoin tuoreita vadelmia kakkuvuoan reunoille ja kaadoin täytteet päälle. Jos vadelmia on paljon, niin niistä voi tehdä vaikka kokonaan oman kerroksen kakkuun. Omalta pihaltani riitti vadelmia pelkästään reunoille.
Täytteet on oikein helppo tehdä eli kaikki loput aineet vaan blenderiin ja tasaiseksi massaksi. Kannattaa ehkä ensin blendata banaani, avocado ja kookosmaito ja lisätä mausteita sen mukaan, että maistuu itsestä parhaimmalta. Oma makuaistini tykkäsi kyseisistä määristä, mutta makuun vaikuttaa hyvin paljon se miten kypsiä banaanit ja avocado ovat, joten kannattaa maistella ja etsiä itse parhaimmat määrät. Valmis täyte vaan kaadetaan pohjan ja vadelmien päälle ja tasoitetaan. Vuoan päälle tuorekelmu ja jääkaappiin odottelemaan juhlien alkamista. Oma kakkuni oli jääkaapissa vuorokauden.

Kakun päälle:
Kookoslastuja
Suklaa mulpereita (Raw Chocolate Mulberries 74% cacao -pussista otettu)

Avocado-chili-kesäkurpitsa "pasta" halloum-juustolla

Kuumana kesäpäivänä tuntui siltä, että halusin syödä jotain kevyempää. Tein sitten oman versioni siitä niin suositusta avocado-pastasta. Vaikka en noudatakaan mitään vegaani-lakto-ovo-gluteeniton-karppaus-paleo-raaka-mitätahansa-ruokavaliota, niin tykkään kokeilla erilaisia reseptejä. Tässä siis minun versioni:

Avocado-chili-kesäkurpitsa "pasta" halloum-juustolla
2 annosta

500 gr kesäkurpitsaa (n. 2 keskikokoista kesäkurpitsaa)
2 avocadoa
3 punaista chiliä (voimakkuuden voit säädellä itse valitsemalla joko mietoja tai tulisia chilejä)
5 valkosipulin kynttä
2 rkl limen mehua
oliiviöljyä
suolaa, pippuria
1 pkt halloum-juustoa

Raasta kesäkurpitsa mahdollisimman isolla terällä raasteeksi eli "pastaksi". Jos haluaa oikein hifistellä, niin hankkii raastinraudan sijasta Julienne peelerin (http://www.amazon.com/OXO-Good-Grips-Julienne-Peeler/dp/B0000CCY1S) tai Spiralizerin (http://shop.rawfullyorganic.com/product.sc?productId=191), mutta raastinraudalla saa ihan hyvää "rakettispagettia" väännettyä.
Pilko chili ja valkosipuli pieniksi paloiksi. Kuutioi avocadon hedelmäliha. Pilko halloumi siivuiksi.
Lämmitä paistinpannu, mieluiten parilapannu halloumia varten ja paistokasari pastaa varten. Lisää molemmille pannuille oliiviöljyä paistamista varten. Laita halloumit paistumaan parilapannuun/paistinpannuun ja paistokasariin kesäkurpitsat. Freesaa kesäkurpitsoja hetken aikaa ja lisää chilit ja valkosipulit. Lisää tarvittaessa oliiviöljyä. Heivaa avocadot mukaan ja limen mehu ja paista vielä niin, että avocado lämpenee. Mausta suolalla ja pippurilla.
Jaa safkat kahdelle lautaselle ja asettele halloumit ruuan päälle.
Helvetin hyvää ja raikasta.